ขนมเผือกกวน ขนมโบราณ สูตรต้นตำหรับ

ขนมเผือกกวน จัดเป็นขนมกวนแบบง่ายๆ เคล็ดลับความอร่อยของขนมเผือกกวน คือ การเลือกวัตถุดิบที่ดี การเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ สูตรขนมจากเผือก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำขนม เมนูเผือก

ส่วนผสมสำหรับทำเผือกกวน

  • เผือก ครึ่งกิโล
  • หัวกะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
  • เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ขีด
  • น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำเผือกกวน

  1. เริ่มจากการเตรียมอาหารก่อน โดย นำเนื้อมะพร้าวขูด ไปนึ่งให้สุก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
  2. เตรียมเผือก โดย ปลอกเปลือกเผือก นำเผือกไปแช่น้ำให้อิ่มตัว จากนั้นนำไปนึ่งในหม้อนึ่งให้สุก นึ่งประมาณ 2 ชั่วโมง
  3. จากนั้นนำเนื้อเผือกมาบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  4. ตั้งกระทะ นำหัวกะทิ ไปต้มในไฟอ่อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และ เกลือ ผสมให้เข้ากันได้รสชาติของกะทิหวานๆ
  5. จากนั้นนำเผือกบด และ เนื้อมะพร้าวขูด ลงไปผสมกับน้ำกะทิ จากนั้นกวนไปเรื่อยๆจนเผือกกวนเริ่มแห้งเหนียว
  6. จากนั้นนำเผือกกวน ไปกดลงในแทนพิมพ์ขนม หรือ แต่งให้เป็นรูปทรงต่างๆตามใจชอบ

เคล็ดลับการทำเผือกกวน

  • การเลือกใช้เผือก ให้เลือกเผือกที่ขนาดหัวใหญ่ๆ เนื่องจากได้เนื้อเผือกมาก เวลานำมาทำขนมได้มาก
  • การเตรียมเผือก ให้นำปลอกเปือกเผือก และ แช่น้ำเอาไว้ก่อน เพื่อให้เผือกอมน้ำ เวลานำไปนึ่ง จะได้เนื้อเผือกที่นุ่มๆ และ สุกง่าย เวลานำมาบด จะได้รสชาติเนียนๆ
  • น้ำตาล ที่เหมาะสมสำหรับนำมาทำขนมเผือกกวน ให้เลือกใช้ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากความหวาน และ ความหอม ของน้ำตาลปี๊บเหมาะสำหรับนำมาทำขนมไทย
  • การเลือกใช้กะทิ สำหรับนำมาทำเผือกกวน ให้เลือกใช้กะทิคั้นสดๆ เนื่องจาก ความหอมของกะทิสดๆ ให้ความหอม และ มันแบบธรรมชาติ การคั้นน้ำกะทิ ให้ทำการกรองด้วยผ้าขาวบาง อย่าให้มีเศษสกปรก เจือปนน้ำกะทิ
  • การปรุงรสกะทิ ให้นำเอากะทิไปเคี้ยวกับน้ำตาลปี๊บใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม
  • ขนมเผือกกวน หากโดนลมจะแข็ง และ หยาบกระด้าง เวลาเก็บรักษาขนม ให้เก็บใส่กล่องอย่าให้โดนลม หรือ ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ วางคลุมเอาไว้ เพื่อรักษาความชื้นของขนม

แทงบอล