หมวดหมู่: ของหวาน

ส่วนผสม กล้วยบวดชีโบราณ
20ท่าน
-กล้วยน้ำว้า 2 หวี
-น้ำเปล่า
-เกลือ 1 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1/4 กก.
-กะทิ (แยกหัวกะทิ 1 ถ้วย) 1000 ml

ขั้นตอน กล้วยบวดชีโบราณ
1.หั่นกล้วยตามชอบ ใส่หม้อ ใส่น้ำ ใส่แล้วต้มให้เดือดแล้วเททิ้ง
2.นำกล้วยมาใส่น้ำ และเทกะทิลง แยกหัวกะทิสักถ้วยเก็บไว้ก่อน ใส่เกลือน้ำตาลทรายต้มจนเดือด แล้วราดหัวกะทิลงไป ยกลง ตักเสิร์ฟ
หมายเหตุ น้ำตาลทรายของแต่ละที่จะหวานไปเหมือนกัน หรือแม้กระทั่งยี่ห้อเดียวกันความหวานก็ต่างกันแล้วแต่ฤดู ควรชิมทุกครั้งที่ปรุง ufa 

ส่วนผสม แพนเค้กซูเฟล่

ส่วนผสม เค้กแอปเปิลซินนามอน
-แอปเปิล 1 ลูกใหญ่
-แป้งโฮลวีต 1 ถ้วย
-มูสลี่ 1 ถ้วย
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-โยเกิร์ต 1 ถ้วย
-นม 1/2 ถ้วย
-ผงซินนามอน 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่มากน้อยตามชอบ)
-เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
-น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
-สารสกัดจากหญ้าหวาน 1/2 ถ้วย
-ช็อกโกแลตชิพ
-อัลมอนด์บดหยาบ

วิธีทำ เค้กแอปเปิลซินนามอน
1. เริ่มจากสับแอปเปิลไม่ต้องละเอียดมาก เพราะเดี๋ยวจะปั่นต่ออยู่แล้ว
2. ใส่แอปเปิลลงในเครื่องปั่น ตามด้วยแป้งโฮลวีต มูสลี่ ไข่ไก่ โยเกิร์ต นม ซินนามอน เบกกิ้งโซดา น้ำผึ้ง และสารสกัดจากหญ้าหวาน ปั่นให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไปคนผสม เทใส่พิมพ์ โรยด้วยอัลมอนด์
3. นำเข้าไปอบใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 180 องศาเซลเซียส เวลา 30 นาที  ufabet 

วิธีทำ กะลอจี๊
1.ทำส่วนผสมสำหรับคลุกโดยคั่วงาขาวกับงาดำให้หอมแล้วนำไปตำ หลังจากนั้นตักใส่ถ้วยผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือแล้วพักไว้ (ถ้ามีถั่วลิสงคั่วตำใส่ด้วยก็ได้ค่ะ)
2.ทำกะลอจี๊โดยนำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับเกลือ หลังจากนั้นนวดด้วยน้ำร้อนจนแป้งนิ่มปั้นเป็นก้อนได้
3.นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนและรีดเป็นแผ่นกลมความหนาตามชอบ อาจจะใส่ไส้มันม่วง หรือเผือกกวน หรืออื่น ๆ ตามชอบ หรือไม่ใส่ไส้ก็ได้ แผ่ไส้เป็นแผ่นแบน ๆ แล้วเอาแป้งประกบลงไปปิดขอบให้มิด
4.นำแป้งลงต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกลอยขึ้นมาและใสขึ้น หลักจากนั้นตักขึ้นพักไว้ในน้ำอุณหภูมิปกติ
5.นำกระทะตั้งไฟเปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช พอกระทะเริ่มร้อนให้ใส่ชิ้นขนมที่ต้มไว้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
6.หลังจากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุกเคล้ากับน้ำตาลและงาที่ผสมไว้ เสร็จแล้วพร้อมตักเสิร์ฟค่ะ
6.เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟค่ะ ufa 

ส่วนผสม ขนมปังไส้นูเทลล่า (ประมาณ 8 ชิ้น)
-ยีสต์ 5 กรัม
-นมสดอุ่น 120 มิลลิลิตร
-แป้งขนมปัง 250 กรัม
-แป้งบัวแดง หรือแป้งอเนกประสงค์ธรรมดา 50 กรัม
-น้ำตาลทราย 50 กรัม
-น้ำเปล่า 70 กรัม
-ไข่ 30 กรัม
-เกลือ 4 กรัม
-เนยสด 40 กรัม
-นูเทลล่า
-อัลมอนด์สไลซ์

ส่วนผสม สำหรับทาหน้าขนมปัง
-นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
-ไข่ ที่เหลือจากที่ใช้ทำขนมปัง

วิธีทำ ขนมปังไส้นูเทลล่า
1.เทยีสต์ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันแล้วรอสักพักให้ยีสต์ทำงานค่ะ (จริง ๆ แล้วสามารถใส่ยีสต์แห้งลงไปตอนผสมแป้งได้เลยค่ะ แต่เนื่องจากเราเก็บยีสต์ไว้นานแล้ว เลยต้องเช็กว่ามันยังใช้ได้อยู่หรือเปล่าค่ะ)

2.ผสมแป้ง น้ำตาลทราย ยีสต์ผสมนม น้ำเปล่า ไข่ และเกลือให้เข้ากัน แล้วนวดไปสักพักประมาณ 5 นาที

3.หลังจากนั้นให้ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงไปนวดให้เข้ากันค่ะ ใช้เวลานวดประมาณ 15-20 นาที หรือนวดจนกว่าจะได้แป้งโดว์ที่นุ่มและเนียนค่ะ

4.พักแป้ง 1 ชั่วโมง

5.พอครบเวลาชกไล่ลมแล้วแบ่งเป็น 8 ก้อนเท่า ๆ กันค่ะ

6.แผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลม ๆ แล้วใส่ไส้นูเทลล่าลงไปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วห่อให้เป็นลูกกลม จากนั้นพักแป้งอีกประมาณ 40 นาที

7.พักแป้งเสร็จแล้วให้ทาไข่กับนมที่เหลือแล้วโรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ค่ะ

8.จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม ประมาณ 20-25 นาที อบเสร็จแล้วให้เอาเนยละลายทาบาง ๆ ที่หน้าค่ะ

9.พร้อมเสิร์ฟค่ะ ufabet 

ส่วนผสม ชิฟฟ่อนโรล (ถาด 12 นิ้ว x 8 นิ้ว) โรลกล้วยหอม
-แป้งเค้ก 40 กรัม
-น้ำตาลทรายป่น (ปั่นในโถให้ละเอียด) 60 กรัม
-ไข่แดง 2 ฟอง
-น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร (หรือ 2 ช้อนโต๊ะ)
-น้ำมันพืช (หรือ น้ำมันรำข้าว) 2 ช้อนโต๊ะ
-กลิ่นวานิลลา หรือกลิ่นนมเนย 1/4 ช้อนชา
-สีผสมอาหารตามชอบ (หากต้องการใส่สี)
-ไข่ขาว 3 ฟอง

ส่วนผสม ฟิลลิ่งมาสคาร์โปน
-มาสคาร์โปนชีส 100 กรัม
-นมสดชนิดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
-วิปปิ้งครีมแช่เย็นจัด 100 กรัม
-น้ำตาลทรายป่น 40 กรัม
-กล้วยหอม 1-2 ลูก

วิธีทำ โรลกล้วยหอม
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และร่อนแป้งกับน้ำตาลทราย ประมาณ 3-4 รอบ เตรียมไว้
2. ผสมไข่แดงกับน้ำเปล่า น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนแรง ๆ ให้เข้ากัน พักไว้
3. ตีไข่ขาวให้ฟูจนตั้งยอด นำมาเทลงในส่วนผสมแรกที่เราพักไว้ ค่อย ๆ ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4. ปูกระดาษไขลงบนถาด เทส่วนผสมแป้งที่ผสมเรียบร้อยลงไป ปาดหน้าให้เสมอกัน นำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตา คว่ำหน้าบนตะแกรง พักให้เย็น ตัดแต่งขอบให้สวยงาม
5. ระหว่างที่รอเนื้อโรลเย็นก็ไปทำฟิลลิ่ง โดยนำมาสคาร์โปนชีสมาตีผสมกับนมสดเบา ๆ จนนิ่ม
6. จากนั้นก็ตีวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นจัดกับน้ำตาลทรายป่นจนขึ้นฟู นำมาเทลงในส่วนของมาสคาร์โปนชีส คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
7. เมื่อได้ฟิลลิ่งแล้วนำไปละเลงบนเนื้อชิฟฟ่อนที่เย็นตัวแล้วให้ทั่ว ถ้าชอบครีมก็ใส่ลงไปเน้น ๆ วางกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วลงไป แล้วทำการม้วน
8. นำไปแช่เย็นในช่องธรรมดารอให้ครีมทรงตัว ไม่เละ นานประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาตัดแบ่งเป็นชิ้น ufa 

ส่วนผสม เค้กกล้วยหอม
-กล้วยหอม 2 ลูก (ประมาณ 279 กรัม)
-เนยจืด 70 กรัม
-ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 2 ฟอง
-กลิ่นเนยวานิลลา 1/2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 80 กรัม
-แป้งเค้ก (พัดโบก) 160 กรัม
-ผงฟู 1 ช้อนชา
-เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
-กล้วยหอม 1 ลูก สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ เค้กกล้วยหอม
1. บดกล้วยหอมให้พอละเอียด
2. ละลายเนยใส่ลงไปในกล้วยบด คนให้เข้ากัน
3. ตอกไข่ใส่ชามผสม คนให้ไข่แตก แล้วใส่ลงในส่วนผสมเนย คนให้เข้ากัน เติมกลิ่นเนยวานิลลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ตะล่อมแป้งพอเข้ากัน
4. เทใส่พิมพ์ นำกล้วยหอมผ่าครึ่งวางทับลงไป นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 40 นาที ufa

ส่วนผสม ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ต
-สตรอว์เบอร์รีสับ 4 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
-น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
-กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วย

วิธีทำ ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ต
1. เตรียมชามผสมขนาดเล็ก ใส่สตรอว์เบอร์รีกับน้ำตาลทราย คนผสมประมาณ 20 นาทีจนเหนียวข้น เทใส่เครื่องปั่น เติมน้ำเลมอน ปั่นจนเนียนละเอียด
2. ผสมโยเกิร์ตกับซอสสตรอว์เบอร์รีจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ไอศกรีมแท่ง นำไปแช่แข็งประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน  ufabet 

ส่วนผสม ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่ (ประมาณ 255 กรัม)
-สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 100 กรัม
-น้ำตาลทรายป่น 55 กรัม
-น้ำมะนาว 1/2 กรัม
-วิปปิ้งครีม 100 กรัม
-สตรอว์เบอร์รีแต่งหน้าไอศกรีม (จะใส่ก็ได้หรือไม่ใส่ก็ได้) 20 กรัม

วิธีทำ ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่
1. นำสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งกับน้ำตาลใส่ในหม้อ เปิดไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลและน้ำแข็งในสตรอว์เบอร์รีละลาย ปิดไฟ ไม่ต้องให้รอให้เดือด และเวลาคน ไม่ต้องใช้ไฟแรง เพราะสตรอว์เบอร์รีจะไหม้ และทำให้สีไอศกรีมไม่สวย นำสตรอว์เบอร์รีมาใส่ชามพักไว้ แล้วเติมน้ำมะนาวลงไป เพื่อตัดให้มีความเปรี้ยวนิดหนึ่ง พักไว้ให้เย็น
2. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอด เพราะถ้าครีมเหลวไปเวลาใส่สตรอว์เบอร์รีซอส จะทำให้ครีมเหลวได้ จะใช้เครื่องตีมือไฟฟ้าช่วยก็ได้ แต่ในสูตรที่ทำให้ดูมันน้อย ตีมือธรรมดาเลยง่าย แต่ถ้าใครทำ 1 เท่าของสูตรขึ้นไปแนะนำว่า ให้ใช้เครื่องตีมือไฟฟ้าจะสะดวกกว่า นำซอสสตรอว์เบอร์รีมาผสมกับครีม นำไปใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
3. นำสตรอว์เบอร์รีที่เตรียมไว้ไปละลายในไมโครเวฟ 20 วินาที แล้วนำมาตัดให้เป็นชิ้นเล็ก โดยใช้ช้อนกินข้าว ตักราดบนหน้าไอศกรีมแล้วคนผสมเล็กน้อย เพื่อจะได้เป็นลายซอสสตรอว์เบอร์รี นำไปแช่ในช่องแข็ง ประมาณ 4 ชั่วโมงขึ้นไปเพื่อให้เซตตัว ตักเสิร์ฟ ufabet 

ส่วนผสม ไอศกรีมนมมันม่วง
-มันม่วง
-วิปปิ้งครีม
-นมสด
-นมข้นหวาน
-น้ำตาลทรายป่น
-น้ำแข็ง สำหรับตีวิปครีม

วิธีทำ ไอศกรีมนมมันม่วง
1. นึ่งมันม่วงจนสุก
2. ตีวิปปิ้งครีม เติมน้ำตาลทรายลงไปตามชอบ
3. ถ้วยและอุปกรณ์ทุกอย่างควรจะเย็น ใช้หม้อใบใหญ่ใส่น้ำแข็งรองไว้แล้วเอาชามวิปปิ้งครีมวางลงไปตีแรง ๆ จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน พักไว้
4. ผสมมันม่วง นมสด และนมข้นหวานแล้วนำไปปั่น จากนั้นนำไปกรองในกระชอน หรือผ้าขาวบาง แนะนำถ้าได้ผ้าขาวบางจะดีกว่า เนื้อจะได้นุ่มกว่า
5. ผสมวิปปิ้งครีมกับมันม่วงเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ตะล่อมจนเข้ากันดี ตักลงกล่อง นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งคืน ufa