โดนัทนมสด มีทั้งสูตรใส่สารเสริมและไม่ใส่สารเสริม นวดแป้งเอง

เมนูนมสด

ส่วนผสม โดนัทนมสด สูตรไม่ใส่สารเสริม (สำหรับ 20-25 ชิ้น)

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม
  • ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ยีสต์ 11 กรัม
  • ไข่แดง 2 ฟอง (หรือไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง)
  • นมสด หรือนมจืด อุณหภูมิห้อง (หรือน้ำเปล่า) 260 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เนยสดรสจืด หรือเนยขาว หรือน้ำมันพืช (ใช้เนยเค็มก็ได้ รสชาติไม่ต่างกันมาก เนยเค็มก็อร่อยอีกแบบ ถ้าใช้น้ำมันพืชควรใส่ลงไปพร้อมนมเลยค่ะ) 50 กรัม

ส่วนผสม โดนัทนมสด สูตรใส่สารเสริม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
  • ยีสต์ 11 กรัม
  • ไข่แดง 2 ฟอง (หรือไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง)
  • นมสด หรือนมจืด อุณหภูมิห้อง (หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะอร่อยเหมือนกัน) 260 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เนยสดรสจืด หรือเนยขาว หรือน้ำมันพืช (ใช้เนยเค็มก็ได้ รสชาติไม่ต่างกันมาก เนยเค็มก็อร่อยอีกแบบ ถ้าใช้น้ำมันพืชควรใส่ลงไปพร้อมนม) 50 กรัม
  • สารเสริมคุณภาพ 1 ช้อนชา (เอ็มเพล็กซ์ หรือ แพตโก้ 3) ร่อนรวมไปกับแป้งและผงฟู

วิธีทำ โดนัทนมสด

     1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ที่ร่อนไว้แล้ว) น้ำตาลทราย เกลือป่น และยีสต์ แล้วตีหรือผสมพอเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่แดง นม กลิ่นวานิลลา ตีพอแป้งจับตัวกันเป็นก้อน

2. ใส่เนยสดลงไป แล้วตีจนแป้งเนียนขึงเป็นฟิล์มบาง ๆ ได้ รวบแป้งให้หน้าตึงแล้วพักแป้งไว้ให้ฟูขึ้น 2 เท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง (ใช้พลาสติกถนอมอาหารคลุมไว้ หรือเป็นผ้าหมาด ๆ ก็ได้)

3. พอแป้งขึ้นฟูแล้วก็ชกไล่ลม จากนั้นแบ่งแป้งชั่งน้ำหนักให้ได้ก้อนละ 50 กรัม ขึงเป็นลูกกลม ๆ (จะกดให้แบนสักนิดหนึ่งก็ได้ค่ะ) แล้วพักไว้ 20 นาที หรือแป้งขึ้นฟูประมาณ 50%

4. จากนั้นใช้นิ้วจุ่มแป้งนวล แล้วเจาะรูลงไป หรือจะใช้ฝาทรงกระบอกจุ่มแป้งนวลแล้วกดลงไป ก็จะได้โดนัทมีรูตรงกลางกลมสวยน่ากินเหมือนกัน จากนั้นพักแป้งไว้อีก 10 นาที ก่อนนำไปทอด

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วปรับความร้อนกลาง ๆ ไปทางอ่อนนิดหน่อย นำด้านที่สวยคว่ำลง ทอดจนเหลืองสวย แล้วกลับอีกด้านทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง จนโดนัทเย็นสนิท  จะนำไปเคลือบไอซิ่งเกลซ หรือคลุกน้ำตาลทรายก็อร่อย