แสร้งว่า

แสร้งว่า จัดเป็นหนึ่งในอาหารชาววังในประเภทยำหรือเครื่องจิ้ม โดยมีหน้าตาคล้ายกับพล่ากุ้ง แต่มักใช้กุ้งที่ย่างหรือลวกจนสุก ส่วนน้ำยำควรมีกลิ่นหอมของมะกรูดและตะไคร้นำ บางสูตรสามารถใส่น้ำเคยกุ้งหรือกะปิเพิ่มความหอมได้ จานนี้มักเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงอย่างปลาดุกฟู

ส่วนผสม แสร้งว่า
-กุ้งย่างพอสุก 5 ตัว
-หอมแดงซอย 50 กรัม
-ตะไคร้ซอย 30 กรัม
-ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
-ขิงอ่อนซอย 30 กรัม
-สะระแหน่เด็ดใบ 20 กรัม
-น้ำมะขามเปียก 8 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
-ปลาดุกฟู(เล็กน้อย)
-พริกขี้หนูบุบพอแตก(เล็กน้อย)
-ผักสดต่าง ๆ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี มะเขือเปาะ ถั่วฝักยาว

วิธีทำ แสร้งว่า
1. นำกุ้งย่างปอกเปลือกแล่เป็นชิ้นบาง ๆยาว ๆ
2. ปรุงน้ำยา ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมาะนาว ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก
3. นำกุ้งที่เตรียมไว้คลุกเคล้ากับน้ำยำ ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ขิงอ่อนซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟกับผักสดตามชอบ ufa