อาหารชาววัง คือ เมนูกุ้ง แสร้งว่ากุ้ง ซึ่งเมนูนี้ปรกติจะใช้ปลาหมึกในการทำ แต่มีการดัดแปลงมาใช้กุ้งเป็นวัตถุดิบหลัก จึงให้ชื่อเมนูนี้ว่า แสร้งว่ากุ้ง เคล็ดลับการทำแสร้งว่ากุ้ง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ อาหารไทยสำหรับชาวต่างชาติ สูตรแสร้งว่ากุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูยำกุ้ง
ส่วนผสมสำหรับทำแสร้งว่ากุ้ง
- กุ้งแม่น้ำ 3-4 ตัว
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
- พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต้ะ ซอยเฉียงๆ
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อยนโต้ะ
- ขิงซอย 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำแสร้งว่ากุ้ง
- เริ่มจากการนำกุ้งแม่น้ำ ไปย่างให้สุก จากนั้นแกะเปลือก และ นำเนื้อกุ้งมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- เตรียมปรุงน้ำยำ โดย ใส่ น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย และ น้ำมะนาว ให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- ใส่ เนื้อกุ้งย่าง ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสวน และ เนื้อกุ้ง นำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เสริฟ ยำใส่จาน จัดหน้าให้สวยงาม พร้อมรับประทาน อ่านต่อ
