หอยหวานผัดพริกแห้ง เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ อยู่ที่การเลือกวัตถุดิบชั้นดี เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
ส่วนผสมสำหรับทำ หอยหวานผัดพริกแห้ง
- พริกแห้ง หั่นเป็นชิ่นหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- หอยหวาน 1 ถ้วย
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ
- หอมแดง ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
- กะทิ 2 ช้อนโต้ะ
- ใบโหระพา 1 กำมือ
วิธีทำหอยหวานผัดพริกแห้ง
- นำ หอยหวาน ลงไปลวกในน้ำเดือด เมื่อหอยสุก นำไปใส่น้ำเย็น จากนั้นแกะเอาตัวเนื้อหอยออกมาพักใส่จานไว้ก่อน
- ตั้งกระทำน้ำมัน ร้อนหน่อย ใส่หอมแดงลงไปผัด พอเหลือง ใส่พริกแห้งลงไปผัด ตามด้วยกระเทียม ผัดให้กระเทียมมีกลิ่นหอม
- ใส่ เนื้อหอย ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย พริกไทย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เติมน้ำซุปลงไป เพื่อให้ส่วนผสมละลายเข้าเนื้อ
- ใส่ ใบโหระพา และ กะทิ ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำหอยหวานผัดพริกแห้ง
- หอย ที่ใช้ในการทำต้องเป็น หอยสด
- ให้นำ หอย ไปลวกให้สุกและนำไปน็อกน้ำเย็นก่อน จะทำให้เนื้อหอยสุก
- การใส่น้ำมันผัดช่วงแรกให้ใส่ หอมแดง ลงไปก่อน พริกแห้ง และตามด้วย กระเทียม เนื่องจาก หอมแดง ออกเหลืองๆ และ กลิ่นของกระเทียมไม่แรงเกินไป
- ใช้ นำซุป ในการผัด เพื่อให้่สวนผสมต่างๆเข้ากันและให้ความหวานของน้ำซุป
- ใส่ ใบโหระพา เพื่อเพิ่มความหอม เมื่อ เครื่องพริกเผา ผสมกับกลิ่นกระเทียมและ ใบโหระพา ได้รสชาติที่อร่อยหอมหวาน
