หมูทอดนมสด หมักกับสามเกลอและปรุงรสเค็มหวาน เอาไปทอดจนสุก

เมนูนมสด

ส่วนผสม หมูทอดนมสด

  • หมูสันนอก 500 กรัม
  • นมสด 120 กรัม
  • กระเทียม 30 กรัม
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • รากผักชี 5 กรัม
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส 2+1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนชา
  • ส่วนผสม ข้าวเหนียวนึ่ง
  • ข้าวเหนียวดิบใหม่
  • น้ำเปล่า
  • น้ำร้อน

วิธีทำข้าวเหนียวนึ่ง

     1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด ประมาณ 4-5 รอบหรือจนกว่าน้ำจะใส

2. ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำร้อนใส่ลงไป แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที พอครบเวลาเทน้ำร้อนทิ้งไป ค่อย ๆ ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาดประมาณ 2 ครั้งเพื่อเอายางออก

3. ต้มน้ำเปล่าใส่ซึ้งให้เดือด พอเดือดเทข้าวเหนียวลงซึ้งที่รองด้วยผ้าขาวบาง แหวกช่องตรงกลางของข้าวเหนียวเพื่อให้ไอน้ำขึ้นมาจากซึ้ง ข้าวเหนียวจะได้สุกทั่ว เอาผ้าขาวบางคลุมปิดฝานึ่งประมาณ 30 นาที

วิธีทำ หมูทอดนมสด

     1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวพอประมาณ และโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด พักไว้

2. คลุกเคล้าหมูกับนมสดให้เข้ากันจนนมสดซึมเข้าไปในเนื้อหมู ใส่เครื่องโขลกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็น พักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมันพอประมาณ นำหมูลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง พอทอดจนสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสร็จแล้วเสิร์ฟกับข้าวเหนียว