ซูชิแซลมอนบาร์เลย์
ข้าวบาร์เลย์ อุดม ไปด้วย สาร โภชนาการ ที่มี ประโยชน์ ต่อร่างกาย เช่น เส้นใยอาหาร โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เบต้ากลูแคน เพนโทแซนส์ เซลลูโลส กรดอะมิโน จำเป็น วิตามินบี ธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง แมกนีเซียม ซิลิเนียม โครเมียม สารชีวภาพ โทโคไตรอีนอล ลิกแนน ไฟโตอีสโตรเจน ฟีนอล กรดไฟติก เป็นต้น นอกจากนี้ ข้าวบาร์เลย์ยังเป็นแหล่งของน้ำตาลมอลโทส ซึ่งเป็น สาร ให้ความหวาน ตาม ธรรมชาติ จึงมีการนำข้าวบาร์เลย์ไปบริโภคในหลากหลายรูปแบบ เช่น ซีเรียล แป้งจากข้าวบาร์เลย์ น้ำข้าวบาร์เลย์ หรือเบียร์จากข้าวบาร์เลย์ เป็นต้น
นอกจากเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดี คำกล่าวอ้างถึงสรรพคุณของข้าวบาร์เลย์ในเชิงสุขภาพและการแพทย์นั้น จะเป็นจริงเท็จมากน้อยเพียงใด มีการศึกษาบางส่วนได้พิสูจน์แง่มุมต่าง ๆ ของข้าวบาร์เลย์ไว้ ดังนี้
ลดไขมัน คอเลสเตอรอล ข้าวบาร์เลย์ อุดม ไปด้วย เส้นใยอาหาร หลากชนิดรวมถึงเบต้ากลูแคนที่คาดว่าอาจช่วยควบคุมอัตราการย่อยและการ ดูดซึม คาร์โบไฮเดรต และ ไขมัน ได้ ซึ่งทำให้การรับ ประทานข้าว บาร์เลย์ นั้นอาจช่วย ลดระดับ คอเลสเตอรอล ใน ร่างกาย ได้ด้วย
จากการศึกษาหนึ่งที่ให้ชาวญี่ปุ่นซึ่งมีไขมันในเลือดสูงจำนวน 44 คน รับประทานข้าวและข้าวบาร์เลย์ที่มีปริมาณเบต้ากลูแคน 7 กรัม ทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ พบว่าระดับคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดีและคอเลสเตอรอลรวมลดต่ำลงอย่างมีนัยสำคัญ อีกทั้งยังส่งผลให้ ไขมัน ในช่องท้อง ค่า ดัชนีมวลกาย แล ะขนาด รอบเอว ของผู้ทดลองลดลงเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับ ประทาน ข้าวบาร์เลย์ เช่นเดียวกันกับการศึกษาอีกชิ้นหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่า การรับประทาน เส้นใยอาหาร ที่ได้จากข้าวบาร์เลย์ปริมาณ 0.4 กรัม 3 กรัม และ 6 กรัม เป็นประจำทุกวันช่วย ลดระดับ คอเลสเตอรอล รวมลงถึง 14 เปอร์เซ็นต์ 17 เปอร์เซ็นต์ และ 20 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ ทั้งยังอาจ ช่วยลดระดับ ไขมันไตรกลีเซอไรด์ และ เพิ่มระดับ คอเลสเตอรอล ชนิดที่ดีได้อีกด้วย
วัตถุดิบ ซูชิแซลมอนบาร์เลย์
-ไร่ทิพย์ บาร์เลย์ 500 กรัม
-เกลือป่น ½ ช้อนชา
-น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
-สาหร่าย 10 แผ่น
-ไข่กุ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
-แซลมอน 300 กรัม
-แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก
-กรีนโอ๊ก 1 หัว
-โชยุ ตามชอบ
-วาซาบิ ตามชอบ
-ขิงดอง ตามชอบ
-น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย
วิธีทำซูชิ ซูชิแซลมอนบาร์เลย์
1. หุงข้าวทำ ซูชิ
ล้าง ไร่ทิพย์ บาร์เลย์ ให้สะอาด
นำไปใส่ในหม้อหุงข้าว และเทน้ำเปล่าลงไป 1 1/2 ถ้วย จากนั้นนำไปหุงจนสุกประมาณ 30 นาที
2. ปรุงรส
นำ ไร่ทิพย์ บาร์เลย์ ที่หุงสุกแล้ว ใส่ชามผสม
ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู และเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากัน
3. ห่อซูชิ
นำสาหร่ายวางลงบนเสื่อห่อซูชิ ตามด้วย ไร่ทิพย์ บาร์เลย์ เกลี่ยให้เท่ากันประมาณครึ่งแผ่นของสาหร่าย และทาไข่กุ้งลงไปให้ทั่ว
วางกรีนโอ๊ก แตงกวาญี่ปุ่น และแซลมอนลงไป จากนั้นม้วนให้แน่น
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมขิงดอง โชยุ และวาซาบิ ufabet