ยำมังคุดกุ้งสด เป็นความแตกต่างที่ลงตัว สามารถเป็นเมนูลดน้ำหนักรสแซ่บได้

กุ้ง ก็มีประโยชน์เยอะเหมือนกันนะ

กุ้ง ก็มีประโยชน์เยอะเหมือนกันนะ

“กุ้ง” ช่วยลดน้ำหนักได้

หลายคน บางที่อาจ สงสัย ว่า กุ้ง มีส่วนช่วย สำหรับการ ลดหุ่น ได้ ยังไง? คำตอบ ก็ เป็น กุ้งเป็น แหล่ง โปรตีน และก็วิตามินที่ ดีงาม โดย ไม่ เพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรต ใน ของกิน เลย เพราะฉะนั้น สำหรับ ไม่ว่าใคร ที่ อยาก ลดความอ้วน แล้ว กุ้ง เป็นเลิศในทางเลือก ที่ เหมาะมาก เพราะเหตุว่าส่วน เปลือก ของ กุ้ง จะมี สารที่ เรียก ว่า ไคติ น (Chitin) ซึ่ง ในทาง การแพทย์ บอกว่า ไคติ น เป็น สารที่ ไม่ดูดซับ เข้าร่างกาย ทั้งยัง ยั่งมีส่วนช่วย สำหรับเพื่อกร ขับเคลื่อน ของ กาก ของกิน ใน ไส้ คล้ายกับ ของกินพวกเส้นใย ด้วยเหตุนั้น ก็เลย เหมาะสมกับ คนที่ ระบบขับถ่าย ไม่ค่อยดี โดย บด กุ้ง ที่ มี ขนาด ไม่ ใหญ่มาก อีกทั้ง เปลือก และก็อีก ปัจจัย หนึ่ง ที่ ช่วยควบคุม น้าหนัก นั้น ก็เป็น สารสังกะสี ใน ตัว กุ้ง ที่ ช่วย เพิ่ม ระดับ ฮอร์โมน เลป ติ น ซึ่ง เป็น หัวใจหลัก สำหรับการควบคุม การกักเก็บไขมัน ความต้องการ ของกิน รวมทั้ง การใช้ พลังงาน โดยรวม ของ ร่างกาย รวมถึง ปัญหา อื่นๆ ที่เป็น ปัญหา ของ การลดน้ำหนัก ได้ดี ขึ้น

ยำมังคุดกุ้งสด

ยำมังคุดกุ้งสด

ส่วนผสม ยำมังคุดกุ้งสด
มังคุดสุกแต่ยังห่าม 10 ลูก หรือเนื้อมังคุด 1 ถ้วยตวง
หมูสับ 100 กรัม
กุ้งสด 5 ตัว (ขนาด 4-5 ตัว 1 ขีด)
พริกขี้หนูสวนสีเขียว-แดง 15 เม็ด
หอมแดงขนาดกลาง 4 หัว
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี (จะได้ไม่คาว) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 4-5 กิ่ง หรือเด็ดใบให้ได้ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ ยำมังคุดกุ้งสด
1. หั่นพริกขี้หนูสวน ถ้าใครไม่กินเผ็ด หรือชอบเผ็ดมากกว่านี้ ก็ลดเพิ่มได้ตามชอบ และปอกเปลือกหอมแดง ล้างให้สะอาดซอยบาง
2. บีบมะนาวควรเลือกเปลือกเขียว เพราะจะให้กลิ่นที่หอมกว่ามะนาวที่มีผิวกลายเป็นสีเหลืองแล้ว ประมาณ 2 ลูก บีบน้ำมะนาวไว้ให้ได้ราว 3 ช้อนโต๊ะ
3. ล้างสะระแหน่ พักให้สะเด็ดน้ำเด็ดไว้เป็นใบ ๆ
4. ใช้มังคุดที่สุกแล้วแต่ยังห่ามอยู่ (เปลือกสีม่วงเข้ม) จะดีกว่าใช้มังคุดสุกที่เปลือกสีดำ เพราะรสชาติจะหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย และเนื้อไม่นิ่มมากเกินไป แต่ถ้าใครชอบมังคุดที่เนื้อนิ่ม ๆ หวานมากหน่อย จะใช้มังคุดเปลือกสีดำก็ไม่ผิดกติกา เริ่มจากเอามีดกรีดไปที่เปลือกตรงกลางลูก จากนั้นดึงเอาเปลือกข้างนอกทิ้งไป แล้วค่อย ๆ แงะเอาเนื้อมังคุดที่อยู่ในเปลือกอีกข้างหนึ่งออกมาอย่างเบามือ (ระวังช้ำ) ใส่ลงไปในอ่างน้ำเย็นที่ผสมเกลือป่นอยู่นิดหน่อย ก่อนที่จะแกะเป็น 1-2-3 กลีบ แล้วเอาขึ้นใส่กระชอนโปร่ง ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ป.ล. ไส้ในของมังคุดที่มีแดง ๆ เหลือง ๆ เฉือนออกด้วยมีดหรือดึงออกอย่างเบามือให้หมด ไม่งั้นยำออกมาแล้วอาจจะมีรสฝาดในบางส่วน และสีมังคุดจะกระดำกระด่าง ไม่ขาวนวลเนียน
5. เอาหม้อใบย่อม ๆ ตั้งบนเตาไฟ ใส่น้ำไปสัก 1/2-3/4 ถ้วย เปิดไฟเตากลาง ๆ รอจนน้ำเดือดก็ใส่กุ้งลงไป รอจนกุ้งสุกก็ตักขึ้นใส่จาน จากนั้นก็นำหม้อใบเดิม (ไม่ต้องเทน้ำต้มกุ้งทิ้ง) ตั้งไฟอีกรอบ พอน้ำเดือดก็ใส่หมูสับลงไป ยีด้วยทัพพีให้หมูกระจายตัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกาะกันเป็นก้อน ทิ้งไว้สักแป๊บจนหมูสุก ก็ปิดไฟเตาและพักหมูไว้ให้คลายความร้อนลงสักหน่อย
6. หากะละมังใบย่อม ๆ มาสักใบ ใส่หอมแดงกับพริกขี้หนูซอยลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
ป.ล. ปริมาณน้ำตาลทรายให้ใส่ไปแค่ 1 ช้อนโต๊ะ หากหลังจากผสมทุกอย่างเสร็จแล้ว รสชาติยังไม่กลมกล่อม ถึงค่อยเติมน้ำตาลทรายเพิ่ม
7. ใส่กุ้ง หมู และมังคุด ตามลงไป คนพอเข้ากันอย่างเบามือ ชิมรสชาติตามชอบ เสร็จแล้วก็ตักใส่จาน