ยำปลาดุกฟู เป็นอาหารหลัก นิยมทานเล่น และ ทานกับข้าวสวย สูตร ยำปลาดุกฟู ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลา

ส่วนผสมสำหรับทำยำปลาดุกฟู

  • ปลาดุก 2 ต้ว ปลาดุกตัวโตๆ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปีี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวนบด 1 ช้อนชา
  • หอมหัวแดงซอย 3 ช้อนโต้ะ
  • มะม่วงดิบ ซอยเป็นเส้น 3 ช้อนโต้ะ
  • ถั่วลิสงค์คั่ว 3 ช้อนโต้ะ
  • ผักชีซอย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วยตวง ปริมาณท่วมเนื้อปลา

วิธีทำยำปลาดุกฟู

  1. เตรียมปลาดุก ด้วยการล้างปลาดุกให้สะอาด ผ่าเครื่องในออก ล้างให้หมดเมือกปลา จากนั้นนำเนื้อปลาดุกไปย่างให้สุก หรือ นำไปอบ ด้วยเตาอบก็ได้ เมื่อได้ปลาดุกสุกแล้ว ให้แกะเอาเนื้อปลาดุกออกมา เอาส่วนก้างออกให้หมด
  2. จากนั้นนำเนื้อปลาดุกย่างไปโขรกให้ละเอียด
  3. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟปานกลาง เอาน้ำมันร้อนๆ เทใส่ชามเนื้อปลาดุก ให้เนื้อปลาดุกสะดุ้งน้ำมัน จากนั้นรินน้ำมันออกก่อน
  4. จากนั้นนำเนื้อปลาดุก ไปทอดซ้ำ ในกระทะน้ำมัน ปลาดุกจะฟูสวยงามน่ารับประทาน ทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน อย่าให้ชุ่มน้ำมัน เพราะปลาดุกทอดจะไม่กรอบ
  5. เมื่อได้ปลาดุกฟู ขั้นต่อไป ก็ทำน้ำยำ โดยผสม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนูสวน หอมแดงซอย และมะม่วงดิบซอย
  6. เสริฟปลาดุกฟู พร้อมด้วยน้ำยำ โรยหน้าด้วย ถั่วลิสงคั่ว และ ผักชี อ่านต่อ