วัตถุดิบ ฝอยเงิน
-ไข่เป็ด 10 ฟอง
**ส่วนผสมน้ำเชื่อมอ่อน
-น้ำตาลทราย 400 กรัม
-น้ำเปล่า 400 กรัม
-ขิงอ่อนสไลซ์ 2 ชิ้น

**ส่วนผสมน้ำเชื่อมเข้ม
-น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
-น้ำเปล่า 700 กรัม
-กลิ่นมะลิ 3 หยด

วิธีทำ ฝอยเงิน
1.แยกไข่น้ำค้าง
ทำความสะอาดเปลือกไข่
ตอกไข่ลงถ้วย แล้วรีบหงายเปลือกไข่ขึ้น
เทไข่ขาวที่ติดเปลือกลงในถ้วย กรองด้วยผ้าขาวบาง เก็บไว้
ทำความสะอาดเปลือกไข่
แยกไข่น้ำค้าง
2.ทำน้ำเชื่อมอ่อน + น้ำเชื่อมข้น
ผสมน้ำ น้ำตาล และขิงสไลซ์เข้าด้วยกัน (น้ำเชื่อมอ่อน) คนจนน้ำตาลละลายหมด ตักใส่ถ้วย พักไว้
ผสมน้ำ น้ำตาล และกลิ่นมะลิเข้าด้วยกัน (น้ำเชื่อมข้น) ต้มด้วยไฟปานกลางจนน้ำเชื่อมข้นได้ที่
นำไข่น้ำค้างที่แยกไว้ใส่ลงในกรวยหยอดฝอยทอง
หยอดไข่น้ำค้างลงเป็นวงกลม วนประมาณ 10 รอบ แล้วปิดไฟ ตักเส้นฝอยเงินขึ้นมา
นำเส้นฝอยเงินใส่ลงใน น้ำเชื่อมอ่อน
ตั้งน้ำเชื่อมข้น
หยอดไข่น้ำค้างลงไปแล้วช้อนขึ้น
3.ม้วน
ช้อนเส้นฝอยเงินจากน้ำเชื่อมอ่อนด้วยไม้เสียบลูกชิ้น
นำมาแผ่ลงบนใบตองแล้วม้วนให้มีลักษณะเป็นรังไหม พร้อมเสิร์ฟ
ม้วน
พร้อมเสิร์ฟ “ฝอยเงิน”  ufabet