ผัดฉ่าปลาฉลาม จุดเด่นคือ ใส่เครื่องสมุนไพรไทยลงไปดับกลิ่นคาว

เมนูปลาผัด

ประโยชน์ของการทานปลาเป็นประจำ

ปลา นับว่าเป็นอาหารที่มีความเหมาะสมต่อร่างกายของคนเรา เพราะมีโปรตีน และแร่ธาตุในปริมาณสูง เราจึงใช้ปลาเป็นแหล่งอาหารโปรตีน เพราะโปรตีนที่ได้จากปลา จะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน และมีประสิทธิภาพการใช้ของโปรตีน และการใช้ให้เป็นประโยชน์ในร่างกายได้ผลดีรองจากไข่ และนม ปลานั้นมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างดียิ่ง ดังนี้

การทานปลาเป็นประจำ จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ เพราะในปลาอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า3 (Omega-3 Fatty Acids) ที่จะลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดที่เป็นต้นเหตุของโรคหัวใจ เพราะโอเมก้า3 จะมีหน้าที่ควบคุมการแข็งตัว และการหดตัวของหัวใจ และหลอดเลือด นอกจากนี้ ยังมีส่วนช่วยลดอาการซึมเศร้าในผู้สูงอายุอีกด้วย
การทานปลา เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะปลามีไขมันน้อย และเต็มไปด้วยโปรตีน, วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งเป็นสิ่งที่ร่างกายของเราต้องการ ไม่ว่าจะเป็นวิตามินดี และวิตามินบี2 ที่มีส่วนช่วยให้การดูดซึมแคลเซียม และช่วยให้ร่างกายเผาผลาญน้ำตาลได้ดีขึ้น นอกจากนี้ ยังเป็นวิตามินที่มีประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์อีกด้วย อีกทั้งการทานปลาเป็นประจำ จะช่วยความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเกี่ยวกับหลอดเลือด, ความเครียด, อัลไซเมอร์ และภาวะเรื้อรังอื่น ๆ
แร่ธาตุ และคอลลาเจนในปลา จะช่วยให้ผิวของคุณดูสุขภาพดี และช่วยลดริ้วรอยบนใบหน้าได้อีกด้วย
ปลาเป็นแหล่งโปรตีน ที่สำคัญรองลงมาจากเนื้อสัตว์ และไข่
ปลาทะเลทุกชนิด มีแร่ธาตุไอโอดีน ซึ่งเป็นแร่ธาตุ ที่สำคัญต่อการดำรงชีวิต
ปลามีแร่ธาตุแคลเซียมต่ำ ยกเว้นในกรณีที่เราสามารถกินได้ทั้งตัว
ปลามีปริมาณพิวรีน สูงเหมือนในเนื้อต่างๆ ที่มีสีแดง ดังนั้น คนที่เป็นโรคเกาต์ ควรหลีกเลี่ยงเช่นเดียวกัน
ปลาน้ำจืดเป็นแหล่งสะสมพยาธิ ดังนั้น ถ้าจะกินควรกินสุก ไม่ใช่สุกดิบ ๆ หรือกินปลาดิบ ๆ ทั้งนี้เพราะปลามีตัวอ่อนของพยาธิใบไม้ตับ เมื่อเรากนปลาที่สุกๆ ดิบๆ เราก็จได้ตัวอ่อนของพยาธิตัวนี้ ซึ่งก่อให้เกิดโรคได้

ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาฉลาม

     • เนื้อปลาฉลาม 500 กรัม
• พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
• กระเทียม 1/2 ถ้วย
• กระชาย (ซอยฝอย) 1/2 ถ้วย
• พริกไทยสด 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
• พริกอ่อน 1 เม็ด
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ ผัดฉ่าปลาฉลาม

     1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นหนา เตรียมไว้
2. ตำกระเทียมกับพริกขี้หนู เอาไปผัดกับน้ำมันใช้ไฟกลางจนหอม ใส่เนื้อปลาฉลามลงไป ผัดให้พอสุก ใส่กระชาย พริกไทยสด ผัดให้เข้ากันดี
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ใส่พริกชี้ฟ้ากับพริกอ่อนผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา ตักเสิร์ฟกับข้าวสวย