ผัดฉ่ากบ สูตรนี้ใช้เฉพาะขากบเอาไปสับและคลุกแป้ง พอทอดจนกรอบก็ผัดกับพริกโขลก

ผัดเผ็ด 17

รสเด็ดสไตล์ไทย อาหารไทยยิ่งรับประทานบ่อยเท่าไหร่ก็ไม่มีวันเบื่อ เชื่อว่าหลายๆ คน น่าจะคิดเช่นนี้เหมือนกันหมด เพราะอาหารไทย นอกจากจะมีเมนูอาหาร ให้เลือกรับประทาน ได้หลากหลายแล้ว รสชาติอาหาร ยังมีครบทุกรสชาติเช่นกัน แต่ถ้าให้เลือกรสชาติ อาหารไทยที่ขึ้นชื่อมากที่สุด แน่นอนว่าต้องไม่พ้นรสชาติเผ็ดไปอย่างแน่นอน เพราะ เสน่ห์อาหารรสชาติเผ็ด นี่เองที่ทำให้อาหารไทยมีจุดเด่นความอร่อย ที่เป็นเลิศไม่แพ้ชาติอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัดเผ็ด ที่ได้รสชาติเผ็ดอร่อยจากพริกสด

ส่วนผสม ผัดฉ่ากบ ทอดกรอบ

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กบ 500 กรัม
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ รากผักชี 2 ราก (หรือก้านผักชี)
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งข้าวเจ้า หรือแป้งทอดกรอบ (สำหรับคลุก)
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระชายซอยฝอย 1/4 ถ้วย
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ มะเขือเปราะ 3 ลูก
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูด 6 ใบ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ถั่วฝักยาว 1/4 ถ้วย
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบกะเพรา 1 ถ้วย
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผัดฉ่ากบทอดกรอบ

     1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และรากผักชี (ในสูตรใช้ก้านผักชี)
2. นำส่วนน่องกบสับให้เป็นชิ้นเล็กหน่อย แล้วก็ล้างให้สะอาด พักให้แห้งนิดหนึ่ง แล้วนำมาคลุกกับแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งทอดกรอบ นำไปทอดในกระทะ ใช้ไฟร้อนปานกลาง ทอดให้เหลืองกรอบ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย แล้วตักพริกกับกระเทียมตำลงไปผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่กบทอดกรอบลงไปผัด ตามด้วยกระชายหั่นฝอย ผั