ปลาดุกผัดฉ่า สูตรนี้เพิ่มความพิเศษลงไปด้วย คือ น้ำปูนั่นเอง

ประโยชน์ของกระชาย

ประโยชน์ของกระชาย

กระชายขาว มี คุณประโยชน์ ช่วย ต้านทาน อาการ หวัด แก้วิงเวียนศรีษะ และ ลดไขมัน ในเลือด ได้สมุนไพร มาแรง ในตอนที่ โรคร้าย กำลังระบาด หนัก ก็ จำต้อง ” กระ ชาย” นี่แหละ จ้ะ พืชผักสวนครัว ประจำ ครัวไทย อัด แน่นคุณค่า ตั้งแต่ ราก ถึง ใบ ช่วยบำรุง รักษาร่างกาย หัวใจ กระดูก ปรับฮอร์โมน และ มีสารบางประเภท ที่ ต้านทาน การอักเสบ รวมทั้ง ลดไข้

กระชาย มีรส เผ็ดร้อน ออก ขมนิดๆ รับประทาน แล้ว จะ รู้สึกร้อน วูบวาบ เนื่องจาก ช่วย ขับเหงื่อ ขับ ลม จะนำไป ปั่นดื่ม เพื่อ ความสดชื่น ก็ได้ หรือ ทำ รายการอาหาร อร่อยๆ ก็ดี นะ แต่ถึงจะมีคุณประโยชน์ ดี มากแค่ไหน ก็ยัง ไม่มี ข้อมูล หรือ งานศึกษาทำการค้นคว้าและวิจัย ว่า กระ ชาย ช่วย ต่อต้าน โควิด-19 ได้นะคะ แต่ว่า พวกเรา สามารถรับประทาน กระชาย เพื่อ ช่วย เพิ่มภูมิคุ้มกัน ให้ร่างกาย ลดไข้ แก้ไอ เจ็บคอ หรือแก้ ท้องเฟ้อจุกเสียดได้ โดยยิ่งไปกว่านั้น ตอนที่ พวกเรา ฉีดยา ซึ่ง หลายท่าน มีลักษณะอาการ ไข้ขึ้น รู้สึกร้อน ๆ หนาวๆ กระชาย ก็ มี ฤทธิ์ ช่วย ลด ข้ ส่วน ความ เผ็ดร้อน ของ กระ ชาย ก็ ช่วยทำให้แจ่มใส แคล่วคล่องว่องไว ขึ้น หรือ รู้สึก เหน็ดเหนื่อย ลดน้อยลงได้นะ ลองมาทำอาหารที่มีส่วนผสมของกระชายกันดีกว่า

ส่วนผสม ปลาดุกผัดฉ่า
เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น
พริกสด
กระเทียม
กระชาย
พริกไทยสด
ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้า
ใบกะเพรา
น้ำปลา
ผงปรุงรส (รสดี)
น้ำตาลทราย
น้ำปู หรือซีอิ๊วมาเลย์
น้ำมันพืช

ปลาดุกผัดฉ่า

ปลาดุกผัดฉ่า

วิธีทำ ปลาดุกผัดฉ่า
1. วิธีคลายเมือก ปลาดุก แบบง่าย ๆ คือ เอาเกลือทา แล้วล้างออก สัก 3-4 น้ำ จับผิวดู ไม่ลื่นเมือก เป็นใช้ได้ ทอดเนื้อปลาดุก ด้วยไฟแรง ให้ผิวนอก กรอบ ผิวใน ก็จะยิ่งนุ่ม ตักขึ้นพักไว้

2. ตำพริก กับกระเทียม หรือจะ สับแบบหยาบ ๆ ก็ดูสวยน่ากิน ผัดกับน้ำมัน จนพริกหอม แล้วใส่หัวปลา ลงไปก่อน เพราะไม่ได้ทอด เหมือนเนื้อปลา ใส่กระชาย ลงไป ผัดพร้อม หัวปลา จนใกล้สุก

3. เมื่อหัวใกล้สุก ก็ใส่เนื้อปลา ที่ทอด แล้วลงไป เติมน้ำปลา รสดี ตัดน้ำตาล ใส่น้ำปู หรือ ซีอิ๊ว มาเลย์ แล้วตามด้วย ผัก ที่เตรียมไว้ เร่งไฟให้แรง ผัดแห้ง ๆ ตักเสิร์ฟ