ส่วนผสม ปลากริมไข่เต่า
** 4 เสิร์ฟ
ส่วนผสม ตัวแป้ง
-แป้งข้าวเจ้า (2 ถ้วยตวง) 250 กรัม
-แป้งมัน (1/2 ถ้วยตวง) 65 กรัม
-กะทิ (1/3 ถ้วยตวง) 80 กรัม
-น้ำเปล่า (2 ถ้วยตวง) 500 กรัม

ส่วนผสม ตัวหวาน (ปลากริม)
-กะทิ (1 ถ้วยตวง) 250 มล.
-น้ำเปล่า (1 ถ้วยตวง) 250 มล.
-น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
-ใบเตย

ส่วนผสม ตัวเค็ม (ไข่เต่า)
-กะทิ(2 ถ้วยตวง) 500 มล.
-เกลือ (1+1/4 ช้อนชา) 10 กรัม
-ใบเตย

ขั้นตอน ปลากริมไข่เต่า
1 เทแป้งทั่งหมดลงอ่างผสมกัน เติม กะทิ และน้ำเปล่า คนให้ละลาย แล้วกรองด้วยกระชอน 1 รอบ
2. ยกขึ้นตั้งไฟ กลางๆ กวนแป้งไปเรื่อยๆ อย่าหยุดมือ แป้งเริ่มจับเป็นก้อนนิดๆ ให้ลดไฟอ่อนๆ และกวนต่อจนแป้งเกือบสุก เอาแป้งมานวดต่อ ใช้แป้งนวลช่วยในการนวด แป้งจะได้ไม่ติดมือ(แป้งนวล ใช้แป้งข้าวเจ้า+แป้งมัน)
3. ปั่นแป้ง เป็นตัวยาวๆ และปั้นเป็นตัวกลมๆ จนหมด
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้ง(ตัวปลากริม) ลงไปต้ม แป้งสุกก็จะลอยขึ้นมา ให้ต้มต่ออีก 2 นาที ตักขึ้น แช่น้ำเย็น แป้งกลม (ไข่เต่า) ก็ทำเข้นกัน
5. วิธีทำตัวหวาน (ปลากริม) ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาล ใบเตย ต้มให้หอม น้ำตาลละลายดี เติมกะทิลงไป ต้มพอเดือด ตักแป้งตัวหวาน (ให้สะเด็ดน้ำ) ใส่ลงต้ม รอเดือดอีกครั้งปิดไฟ
6. วิธีทำ ตัวเค็ม (ไข่เต่า) ตั้งหม้อเปิดไฟกลางๆ ใส่กะทิ ใบเตย เกลือ ต้มให้เดือด แต่อย่าให้แตกมัน ใส่แป้งกลม (ไข่เต่า) ที่สะเด็ดน้ำลงต้ม รอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
7. ตักเสิร์ฟ ufa