ต้มส้มเห็ด ความพิเศษคือใส่ขมิ้นสีสวยและมีความหอมของตะไคร้
ส่วนผสม ต้มส้มเห็ด
- น้ำสต๊อกเห็ดหอม 800 มิลลิลิตร
- ข่าหั่นแว่น 10 แว่น
- ตะไคร้ (หั่นท่อนทุบ) 3 ต้น
- ขมิ้นสด (ปอกเปลือก) 50 กรัม
- ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
- กะปิเจ 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว (เล็กน้อย)
- น้ำตาลทราย (เล็กน้อย)
- เห็ดนานาชนิด (ตามชอบ) 200 กรัม
- เต้าหู้โมเมน 1 กล่อง
- ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
- พริก (สำหรับตกแต่ง)
- ไควาเระ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ ต้มส้มเห็ด
1. ต้มน้ำสต็อกเห็ดหอมให้เดือด ใส่ ข่าตะไคร้ และขมิ้น ต้มจนเดือด
2. นำดอกกะหล่ำลงต้มจนนุ่ม เติมกะปิเจลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลชิมรสตามชอบ
3. เติมเห็ด เต้าหู้ และใบมะกรูด ต้มต่อจนเดือด ปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยพริกและไควาเระให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ
