ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ข้าวเหนียวหวานมัน หอมไส้กุ้ง แสนอร่อย เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการทำอาหาร และ การปรุงรสชาติ
สูตร ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูข้าวเหนียว
ส่วนผสมสำหรับทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง
- ข้าวเหนียวเคี้ยวงู 2 กิโลกรัม
- หัวกะทิ 2 กิโล สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
- เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
- กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
- รากผักชี 1 ถ้วยตวง
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
- กระเทียม 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
- เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
- สีส้มผสมอาหาร 1 ช้อนชาผสมน้ำ
- พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ
- ใบตองและไม้กลัดสำหรับห่อข้าวเหนียว
วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง
- เริ่มจากการทำไส้กุ้ง โดย นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย และ กุ้งแห้ง นำมาโขรกให้ละเอียด หรือ นำมาปั่นในเคร่ื่องปั่น
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และ กุ้งแห้งบด ลงไปผัดให้หอมสุก
- จากนั้นใส่ห้วกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ ลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่สีแดงผสมอาหารลงไป จะได้น้ำกะทิสีแดง จากนั้นนำเนื้อมะพร้าวขูดลงไปผัด โดยผัดให้เนื้อมะพร้าวขูดแห้ง
- นำไส้กุ้งมาพักให้เย็น ก็ได้ไส้กุ้งสำหรับนำมาห่อข้าวเหนียวแล้ว
- เริ่มทำข้าวเหนียวมูน โดย ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นนำมาแช่น้ำ 2 ชั่วโมง
- จากนั้นนำมานึ่งในหม้อนึ่ง ใช้เวลานึ่ง 30 นาที ในระหว่างนั้นให้เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูน
- ตั้งหม้อต้ม นำหัวกะทิ ผสม น้ำตาล และ เกลือ โดยนำมาต้มเคี้ยวในไฟอ่อนๆ ให้น้ำกะทิ ออกสีเหลืองใส ร้อนๆ
- เมื่อน้ำกะทิ และ ข้าวเหนียวสุกได้ที่ตามเวลา ให้น้ำ ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ผสมกับน้ำกะทิร้อนๆ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน และ พักทิ้งไว้ ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิให้สุก
- พักเอาไว้ให้ข้าวเหนียวเย็น
- เตรียมใบตองสำหรับห่อข้าวเหนียว วางข้าวเหนียวก่อน 1 ชั้น ใส่ไส้ตรงกลาง และ วางข้าวเหนียวทับอีกชั้นหนึ่ง
- ห่อใบตอง เอาไม้กลัดกรัดให้แน่น
- นำข้าวเหนียวไปปิ้งให้ใบตองแห้งและออกไหม้ เพื่อให้ใบตองส่งกลิ่นหอม เพียงเท่านี้ก็พร้อมสำหรับข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง