ขนมจีนเขียวหวานปลา เมนูให้ลูกรัก เด็กๆต้องชอบ ทำง่าย แถมอร่อย

19 เมนูเด็กไม่กินผัก

ส่วนผสม ขนมจีนเขียวหวานปลา

• เส้นขนมจีนอบแห้ง
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลานึ่งแกะเอาแต่เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ (สูตรนี้ใช้ปลาตะเพียน)
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ตะไคร้ 1 ช้อนชา
• ข่าอ่อน 1 ช้อนชา
• ผักตำลึงลวก 1 ช้อนโต๊ะ
• นม
• ใบมะกรูด
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา (สูตรไร้สารกันบูด)

วิธีทำ ขนมจีนเขียวหวานปลา

1. แช่เส้นขนมจีนพออ่อนตัว เอาไปต้มให้นิ่ม เทใส่กระชอนผ่านน้ำเย็น พักไว้
2. นำกุ้งแห้งไปล้างน้ำ 2-3 น้ำ ให้หายเค็ม พักไว้
3. ลวกตำลึงให้สุก ผ่านน้ำเย็น บีบน้ำออก พักไว้
4. ตำน้ำพริกแกง โดยนำหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ และข่า โขลกให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งแห้ง ตำลึง และเนื้อปลา
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เอาน้ำพริกแกงลงไปผัดพอหอม ตามด้วยนม เคี่ยวไฟอ่อนค่อนไปทางกลางเรื่อย ๆ พอเดือด ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เคี่ยวจนได้ที่ นำไปราดเส้นขนมจีน