ขนมจีนซาวน้ำ เป็น สูตรอาหารที่หากินยากมากในสมัยนี้ เด็กรุ่นใหม่แทบไม่รู้จัก ขนมจีนซาวน้ำเลย เป็นขนมจีน ที่ ใส่ กะทิ สับปะรด ขิง พริก ไข่ต้ม และกุ้งแห้ง รสชาติมันๆ หวานอมเปรี้ยว เผ็ดจากพริกและขิง สูตรขนมจีนซาวน้ำ อาหารไทย ของภาคกลาง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร สูตรอาหาร เมนูขนมจีน
ส่วนผสมสำหรับทำขนมจีนซาวน้ำ
- หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
- เส้นขนมจีน 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต้ะ
- ขิงซอย 2 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต้ะ
- กุ้งแห้งบดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
- พริกซอย 2 ช้อนโต้ะ
- สับประรดศรีราชา ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง
- เนื้อปลากราย 1 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว ตามใจชอบ
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย บด 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำขนมจีนซาวน้ำ
- เตรียมเนื้อปลากราย โดย ผสมเนื้อปลากราย รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย นวดให้เนื้อปลากรายเข้ากับรากผักชี กระเทียม พริกไทย
- ตั้งน้ำให้เดือด ปั้นเนื้อปลากรายเป็นก้อนลงไปต้ม เป็นลูกชั้นปลากราย เมื่อลูกชิ้นลอยขึ้นมา แสดงว่าลูกชิ้นสุก ใหนำไปแช่ในน้ำแข็ง ให้ลูกชิ้นปลากรายหด และเหนียวนุ่ม
- เตรียมน้ำปรุงรส ด้วยการ เคี้ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และน้ำปลา ให้เข้ากัน ปิดไฟและใส่น้ำมะนาวปรุงรสให้หวานๆ เปรี้ยว กลมกล่อม
- ต้มหัวกะทิด้วยไฟอ่อนๆ ขั้นตอนนี้สำคัญอย่าให้หัวกะทิแตกมัน เมื่อหัวกะทิร้อนได้ที่ใส่ ลูกชิ้นปลากรายลงไป ก็พร้อมสำหรับน้ำกะทิราด ขนมจีนซาวน้ำ
- เตรียมขนมจีน โดยให้นำขนมจีนไปนึ่งก่อน และปั้นเป็นก้อน
- จัดขนมจีนใส่จาน ใส่ เครื่องเคียงอย่าง สับประรด ขิง พริก กระเทียมซอย ราดน้ำปรุงรส และน้ำกะทิ ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไป โรยกุ้งแห้งบด เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมจีนซาวน้ำแสนอร่อย อ่านต่อ
