ขนมกุยช่าย สูตรแป้งบาง จับแป้งไปกวนจนเหนียวแล้วห่อด้วยผักกุยช่าย

รีวิว ขนมกุยช่ายเจ๊อิม เกาะขนุน - ไม่เชื่อ ต้องลอง กุยช่ายเจ๊อิม อร่อยจริงๆ  - Wongnai

ส่วนผสม ขนมกุยช่าย

• กุยช่าย 500 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• น้ำมัน 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่าต้มเดือด 1+1/2 ถ้วย

ส่วนผสม น้ำจิ้มกุยช่าย

• ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ขนมกุยช่าย

1. ทำไส้ผักกุยช่าย โดยนำผักล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่อ่างผสม เติมเบกกิ้งโซดาและเกลือลงไปแล้วขยำให้ผักนิ่มหรือสลด ใส่น้ำมันพืชลงคลุกให้เข้ากัน แล้วเทใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ทำแป้งกุยช่าย โดยเทแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งมัน คนให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำร้อนให้เดือดจัดแล้วเทใส่ในแป้ง คนเรื่อย ๆ จนแป้งเหนียวจับตัวกัน แล้วนำออกมานวดมือโดยนำแป้งมันมาโรยเป็นแป้งนวล และเอามาทามือเพื่อไม่ให้แป้งเหนียวติดมือ
4. พอแป้งเนียนดีแล้วก็แบ่งแป้งออกมา แผ่ออกเป็นบาง ๆ แล้วแต่ขนาดที่ต้องการ จะใช้ไม้รีดแป้งก็ได้หรือใช้มือได้
5. นำไส้ผักกุยช่ายมาวางตรงกลางแล้วห่อ จะห่อแบบมีจีบด้านหน้าหรือรวบก้นให้สนิทแล้วคว่ำเป็นก้อนกลมด้านบนก็ได้แล้วแต่ชอบ
6. นำใบตองมารองก้นชุดนึ่ง เสร็จแล้วใช้มีดกรีดใบตองหน่อย จะได้มีทางให้น้ำไหลลงไปได้ จัดเรียงกุยช่ายให้ห่างกันนิดก็ดี เพราะเวลาสุกจะขยายตัวอีกนิดหนึ่ง นึ่งประมาณ 15 นาที

วิธีทำ น้ำจิ้มขนมกุยช่าย

เทซีอิ๊วดำหวานใส่ถ้วย เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย พริกขี้หนูตำละเอียด คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แทงบอล