กิมจิ ลองมาทำกิมจิสูตรใส่โคชูจังกันเลยจ้า ผักกาดขาว ไช้เท้า แครอต และต้นหอม

เรียนรู้วัฒนธรรมเกาหลี ผ่านเมนู “กิมจิ”

ส่วนผสม กิมจิ

  • ผักกาดขาว 2 หัว
  • น้ำส้มสายชู
  • ไช้เท้า 1 หัว (หั่นเป็นแว่น)
  • เกลือ
  • แครอต
  • ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน) 3 ต้น
  • ขิงบดละเอียด
  • กระเทียมโขลกละเอียด
  • พริกชี้ฟ้า
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
  • น้ำปลา

วิธีทำ กิมจิ

     1. นำผักกาดขาวแช่น้ำ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย พักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที พอครบเวลานำผักกาดขาวใส่ลงในกะละมังใบใหญ่ตามด้วยไช้เท้า จากนั้นใส่เกลือลงไปประมาน 3 กำมือ ตามด้วยน้ำ กะปริมาณให้พอดีกับผัก พักทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
2. นำขิงบด กระเทียมโขลก และพริกชี้ฟ้า ปั่นจนละเอียด
3. พอครบเวลานำผักกาดขาวมาล้างน้ำ 3 ครั้ง ให้หายเค็ม บีบน้ำออกจากผักให้หมด ใส่อ่างผสม
4. ใส่แครอต ต้นหอม และส่วนผสมพริกปั่นลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย โคชูจัง และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ถ้าไม่เผ็ดก็ใส่พริกป่นไทยลงไป ถ้าไม่เข้มข้นก็ใส่โคชูจังเพิ่ม จัดเก็บใส่กล่องหรือภาชนะที่มีฝาปิด วางทิ้งไว้โดยไม่ต้องแช่เย็นประมาณ 14-18 ชั่วโมง (ถ้ายังไม่เปรี้ยวก็อย่าเพิ่งเอาเข้าตู้เย็น)