กล้วยหักมุกเชื่อม สูตรนี้น้ำเชื่อมใส่ใบเตยเพิ่มความหอม และใส่มะนาว

เมนูกล้วย

ส่วนผสม กล้วยหักมุกเชื่อม

  • กล้วยหักมุก 1 หวี (เลือกแบบสุกเล็กน้อย)
  • น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย)
  • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • เกลือป่นตามชอบ
  • ใบเตย (มัดรวมกัน) 4 ใบ
  • หัวกะทิ (สำหรับราดกล้วย)
  • น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ กล้วยหักมุกเชื่อม

     1. ล้างกล้วยทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำลงแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 1 ชั่วโมง เทใส่ในกระชอน ล้างผ่านน้ำก๊อกให้สะอาด
2. เตรียมหม้อเติมน้ำเปล่าและน้ำตาลทั้งสองชนิด คนจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่เกลือป่นกับใบเตย ตามด้วยกล้วย
3. เปิดไฟเตา ใช้ไฟแรงให้น้ำเชื่อมเดือด จากนั้นค่อยลดไฟลงใช้ไฟกลาง เชื่อมต่ออีกประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือนิ่มตามชอบ ระหว่างเชื่อมกล้วยให้ช้อนฟองออก เพื่อให้กล้วยเชื่อมสวยงามไม่ดำ ใส่น้ำมะนาวเพื่อช่วยให้น้ำตาลไม่ตกผลึก ตักใส่ภาชนะ ราดกะทิ จัดเสิร์ฟ